Sopa castellana o sopas de ajo

Esta sopa se ha hecho hasta la saciedad en casa de mis padres.. quizá por eso nunca le hice mucho caso. Sin embargo desde que tengo antojo de sopas, hace frío y he vuelto de comer comida castellana en  Sepúlveda, no me la podía quitar de la cabeza... Otra receta española 100 % que hacer en Suiza, para que mi casa huela a España :-)
Es una sopa muy tradicional, de origen humilde, como muchas de las recetas castellanas que sin embargo hoy en día son muy valiosas. La base es pan, ajo y pimentón. No recuerdo si en otro momento os he puesto las propiedades del ajo, pero si es así, lo repito porque es un pilar nutricional indispensable. De todos modos tengo que aclarar que para que no pierda ninguna de sus propiedades hay que comerlo crudo o poco cocinado (lo sé, es difícil...)

Propiedades del ajo:


Sus componentes mayoritarios son el agua, los hidratos de carbono (24,3%) y la fibra (1,2%). En menor proporción, contiene proteínas (5,3%), grasas (0,23%) y minerales como cinc (1,1 mg/100 g), fósforo (134 mg), calcio (17,8 mg) y hierro (1,2 mg), y algunas vitaminas, entre las que destaca la vitamina C (14 mg) y en menor cantidad B1 (0,16 mg) y B2 (0,02 mg) e indicios de vitamina A.

El ajo goza de una reconocida fama como alimento saludable siendo una excelente alternativa natural al uso de fármacos gracias a la presencia de componentes antioxidantes ricos en azufre, como la aliína.
Esta sustancia, que en realidad no huele, en contacto con el oxígeno del aire, se convierte en alicina, responsable de su característico y penetrante olor. 
A su vez la alicina se transforma en otros compuestos azufrados con interesantes propiedades terapéuticas.

Son innumerables las propiedades terapéuticas que se la han atribuido a través de los siglos, destacando las siguientes: 
- Es el mejor antiséptico, antibiótico y antimicótico natural que existe. Por ello es un excelente aliado contra las infecciones.
- Es un excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal.
- Mejora la circulación de la sangre debido a su poder anticoagulante.
- Baja la fiebre.
- Reduce el nivel de grasas en la sangre, disminuye los niveles del colesterol "malo" (colesterol LDL) y protege el corazón y las arterias.
- Refuerza las defensas del organismo.
- Normaliza los niveles elevados de tensión arterial, por lo que debe estar presente en la dieta de hipertensos.
- Es muy útil en el tratamiento de infecciones estomacales.
- Es expectorante, por lo que resulta muy útil en afecciones respiratorias como asma, bronquitis aguda o crónica. 
- Es antioxidante.
- Normaliza los niveles elevados de glucosa en sangre.
- Ayuda a regular la función tiroidea al ser rico en iodo, siendo especialmente útil en los casos de hipotiroidismo.
- Posee importantes efectos anticancerígenos.
- Ayuda a prevenir los efectos debilitantes del envejecimiento, así como cardiopatías y otros trastornos asociados a la edad avanzada.
- Por su poder virucida, es un eficaz antiverrugas.

Aunque su fuerte olor puede resultar desagradable, sus múltiples propiedades curativas y preventivas justifican los efectos antisociales.

En razón a todas sus propiedades curativas, el ajo es un excelente remedio natural que puede resultar muy útil en el tratamiento y la prevención de ciertos trastornos de salud. 


Ingredientes para dos personas: pan duro (no sé la cantidad exacta lo hago a ojo), 2-3 dientes de ajo, 1-2 lonchas de jamón (en realidad es opcional), dos cucharadas de pimentón, agua o caldo de carne, una hoja de laurel (opcional), aceite, sal, y un huevo por persona.

Lo primero que hacemos es laminar el ajo, no es necesario que sea muy fino y partir el pan en cuadrados.

En un chorro de aceite de oliva calentamos el ajo hasta que se dore (que no se queme que se estropea todo), después añadimos el jamón troceado y por último el pan. Damos vueltas con una cuchara de madera para que mezclen bien los sabores.

Añadimos el pimentón pero retirando la cazuela del fuego para que no se queme (importante porque el pimentón quemado amarga mucho)

Cubrimos de agua o caldo de carne templado o frío (con caldo el sabor será más potente)

Dejamos cocer unos 20-30 minutos sin que rompa a hervir, por lo tanto lo tendremos a fuego bajo. Casi al final echamos un huevo por persona. El tiempo dependerá de si quieres que el huevo tenga la yema cuajada o no, también se puede romper la yema. Va a gustos.

Y así se ve, sopa castellana para el frío suizo ;-)

Sopa de cebolla

Yo tengo frío... No es que haga mucho, pero todavía no hemos puesto la calefacción y ando destemplada. Así que el resultado son las sopas. Todos los días me apetece tomar una. Y hoy os la traigo de otro excedente del huerto, la cebolla. No hay fotos de la materia prima porque ya se han sacado todas.
Esta receta es francesa, muy sabrosa y nutritiva, la original lleva brandy, pero yo no tengo ni por asomo... Se puede hacer así o gratinada al horno, pero tampoco tengo una cazuela apropiada.

Propiedades de la cebolla:
Nutrientes: Vitaminas B6, C, folato, cromo, cobre, manganeso, molibdeno, fósforo, potasio.
Los poderosos efectos antiinflamatorios de las cebollas las convierten en un ingrediente esencial en los platos nutritivos invernales. Sus nutrientes contrarrestan los problemas respiratorios desde la congestión nasal al asma. Su acción antibactericida combate enfermedades infecciosas y protege el sistema digestivo reduciendo el riesgo de padecer tumores intestinales. La presencia de alicina (aunque en menor cantidad que el ajo) la hace muy importante como antitrombótico.


Ingredientes:
Una cebolla grande por persona (mejor que sean dulces), 1 diente de ajo, 400 ml de caldo a gusto por persona, sal, pimienta, aceite de oliva, una cucharada de mantequilla, un chorro de vino blanco o brandy, rebanadas de pan, queso (por ejemplo Gruyere).

Lo primero es cortar las cebollas en rodajas lo más finas posibles y picar el ajo fino. Se calienta la mantequilla y un chorro de oliva y se echa la cebolla y el ajo. Salpimentamos.

Esta es la parte que más tarda porque hay que dejar que se haga a fuego muy lento una media hora (si es mucha cantidad incluso una hora) Se tiene que quedar transparente y muy blanda sin que se tueste en ningún momento, por eso se hace a fuego bajo. Se remueve con una cuchara de madera. El resultado es este:

Añadimos una cucharadita de harina y después el chorro de vino (yo he echado muy poco) o brandy. Esperamos hasta que se evapore y añadimos el caldo. Se deja cocer otros 20 minutos o media hora.

Vamos tostando el pan y ponemos el queso o rallado o en láminas por encima y lo gratinamos.

Echas la sopa en los platos y luego las tostadas. Si tienes una cazuela  para horno pones la sopa, luego las tostadas con el queso y lo gratinas todo junto.

No me digáis que no da gusto que empiece el frío...

Sopa de tomate

Llevamos unas semanas recolectando tomates, no ha sido una buena temporada y algunos se han estropeado, aún así hemos tenido suficientes como para que acaben hasta en la sopa. Y eso es lo que os traigo hoy, una receta tradicional y riquísima ahora que la época de gazpacho se ha pasado y empieza el otroño. Además como leeréis más abajo las propiedades del tomate se potencian en caliente, con lo que las salsas y las sopas son todavía más saludables que el tomate crudo (sin son caseras claro...)
La materia prima:

Tenemos varias matas, unas de tomates normales y ésta que es de tomatitos cherrys.

Propiedades del tomate:
Los recientes estudios sobre el tomate han descubierto que contiene licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojo y que es el máximo responsable de su beneficiosa influencia en nuestro organismo. Otras frutas como la sandía, la zanahoria, el albaricoque, ..también contienen licopeno, pero el tomate es el que más cantidad tiene. Una de sus funciones es retrasar la oxidación de las células, por lo que es un gran antioxidante. 

Esta sustancia se libera sobre todo al cocinarse. Por esta razón, quien practica la cocina mediterránea, en donde abundan las salsas de tomate y los sofritos que llevan también una base de tomate se está asegurando un mejor aprovechamiento del licopeno.
El tomate es además un alimento rico en vitaminas C y A. Posee minerales como el hierro, fósforo, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio. Por todo ello, es un conocido mineralizante y desintoxicante, eliminando gracias a su efecto diurético el ácido úrico.

Otro de sus componentes estrella son los flavonoides pigmentos que se encargan de mantener la integridad de la pared celular, haciéndola menos frágil y más permeable.
Contiene 20 calorías por 100 gramos lo que le convierte en un gran aliado de dietas y regímenes. Al igual que otras muchas verduras y frutas, el tomate es un antioxidante, rico en vitaminas y minerales que debe estar presente en una dieta sana y equilibrada.


Ingredientes (para dos personas): Entre 500 y 700 gramos de tomates maduros, medio pimiento, media cebolla o una pequeña, aceite de oliva, sal, pimienta, una pizca de azúcar, dos cucharaditas de maicena o harina, más o menos medio litro de agua o de caldo de verduras, un chorro de nata (opcional)

Lo primero que hacemos es pochar la cebolla y el pimiento en un chorro generoso de aceite. Podéis añadir la harina o maicena para que luego espese más.

Después añadimos el tomate cortado en cuartos por ejemplo. En otras recetas encontraréis que hay que pelarlos pero como yo luego lo voy a colar todo, me ahorro ese trabajo y tardo menos.

A fuego medio-bajo dejamos que se deshaga, aplastamos con la cuchara hasta que salgan todos los jugos, cuanta más agua echen, mejor. Salpimentamos y echamos también una pizca de azúcar.

Cuando lo veáis caldoso y el tomate deshecho se añade el agua o caldo. Si es sólo con agua es mejor echar más ingredientes (más cebolla, pimiento, o zanahoria por ejemplo).

Después de media hora a fuego medio-bajo ya estaría lista la sopa. Yo la he pasado por la batidora y luego para dejarla totalmente fina, que es como me gusta la he pasado por un colador (o chino, mejor)

Si queréis crema en lugar de sopa, es el momento de añadir la nata, si no, así estaría perfecta.

El color es más rojo de lo que se ve en las fotos... Otra forma tradicional de comerla es poniendo en el fondo pan, pero a mí no me va.

Sopa fría de melón

Nunca había comido el melón así hasta que Mathias y yo fuimos a Granada... de eso hace un montón de tiempo pero hace poco me acordé de esta sopa y me puse a investigar cómo se hacía que no podía ser muy difícil. He utilizado un melón francés de pulpa naranja, pero eso da igual. Aunque hay que decir que cuanto más naranja sea más vitaminas tiene. Y el jamón es ibérico...

Ingredientes: Un melón (si es grande da para 4 personas, el que yo he utilizado ha dado para dos), unas lonchas de jamón serrano o ibérico, un chorro de nata, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal.

Lo primero es poner el jamón en el horno a 160º unos 10 o 15 minutos hasta que se quede duro pero que no se queme.

Partimos el melón en trozos retirando las semillas y metemos en la batidora.

Quedarán hebras, para suavizarlo lo pasamos con el chino o simplemente lo colamos apretando con una cuchara de madera (yo no tengo chino y siempre lo hago así). Ahora se pueden hacer dos cosas, o bien rebajarlo con agua fría con lo que lo haremos menos calórico o bien se le añade nata o las dos cosas. Probáis y cómo más os guste. Quedará más o menos líquido. Se añade una pizca de sal.

Lo repartimos en cuencos individuales y añadimos el jamón hecho virutas y una gota de aceite.

Vamos, que no tiene ningún misterio...

Crema de champiñones. Salsa de champiñones

Hoy toca receta dos en uno. Aquí en Suiza se hacen muchas salsas para acompañar carne. El plato típico, o la forma típica de comer, consiste en carne con salsa (que no carne en salsa), verduras, patatas (al horno, en puré, fritas...) y una ensalada aparte. Es un poco sota, caballo y rey que se dice en mi casa. Pero sacando lacosas buenas, hacen unas salsas buenísimas. Claro, que aquí vienen mis recelos, "lleva aromat seguro..""con qué aceite la habrán hecho.." "esto es de sobre.." "demasiado buena aquí hay gato encerrado" ajaj Cada loco con su tema. Por cierto, el Aromat es una especie de Avecrem en polvo que lo echan en todo y que por supuesto no es otra cosa más que glutamato y grasa trans.

Bueno, pues he descubierto que yo también puedo hacer una salsa demasiado buena y sin gato encerrado... Salsa de champiñones y bacon. Y cuando la descubrí, pensé que haciéndola menos espesa y menos fuerte podría tener una crema de champiñones buenísima. Y con esta empiezo: Crema de champiñones.
Ingredientes para una persona ( es que entre semana como sola y me cocino para mí misma...)
150-200 gramos de champiñones, media cebolla, 2 o 3 tiras de bacon (cuidado con el bacon que viene en paquetes y de marcas muy conocidas que va plagado de todo, mirar el que menos lleve o pedírselo directamente al charcutero que suele ser mejor) media taza de caldo o un poco más (verduras, pollo..da igual), aproximadamente medio vaso de nata, una pizca de harina, un chorro de vino blanco (opcional, yo no tenía), sal y pimienta.

Después de lavar bien (debajo del chorro del agua, pero no se dejan en remojo) y secar los champiñones se cortan en láminas no muy finas. Igual con la cebolla. Cortar el bacon en trozos reservando uno más grande para decorar.
Con un poco de aceite (poco que luego el bacon suelta) freimos la cebolla y los champiñones. Después añadimos el bacon hasta que se tueste sólo un poco. Retiramos la tira más larga con la que vamos a decorar. 

Añadimos un poco de harina para que espese, si se tiene vino echamos un chorrito y después cubrimos con el caldo.

Dejamos que se haga a fuego medio-bajo unos 15 minutos. Al final añadimos la nata, probamos de sal y pimienta.

Pasamos por la batidora a potencia alta. Si quieres se puede pasar por el chino o simplemente por un colador grande (presionando con una cuchara de madera) para que quede más fino. Se decora con la tira de bacon.

Para hacer la salsa de champiñones: Los ingredientes son los mismos y el proceso también, lo único es que debe quedar más espesa y con sabor más concentrado. Para conseguirlo echaremos menos caldo, añadimos un poco más de harina o maicena (una chucharita) y dejamos evaporar más el líquido. Después de triturarlo lo pasamos por el chino o el colador. Se pone en una salsera también decorado si queremos con bacon y perejil, y quedamos como unos profesionales... Cuando haga la salsa otra vez pongo la foto que hasta una salsera me he comprado...
Añadido el 18 de Marzo:
Lo prometido es deuda....

Sopa de calabaza. Kürbis Suppe

Esta es una receta de por aquí, no sé si de Suiza o alrededores, por eso la pongo también en alemán. Así, alguna de mis amigas "internacionales" podrá hacer algo más que mirar las fotos.  La sopa o crema de calabaza se puede hacer de mil formas distintas. El  otoño pasado hacía la crema clásica que consiste en triturar la calabaza cocida (si se quiere con cebolla) y añadir su agua y nata. Pero este año y gracias a que si no hablo mucho al menos leído si entiendo, he buscado recetas en alemán que hay muchas. La hice el fin de semana pasado y nos ha gustado mucho. Tiene un sabor diferente por el zumo de naranja y el curry. Uno de los ingredientes que en alemán es "sauer Rahm" no se si existe en España. La traducción sería algo así como crema agria. Suena fatal, lo sé, pero el sabor es una mezcla entre nata  y yogur. Y me apasiona, por eso me decanté por hacerla. Pero se puede sustituir por yogur así que no hay excusa. La receta original llevaba mucho zumo de naranja, a mí sólo me gusta con un ligero sabor. Echad los ingredientes poco a poco e id probando. 

La materia prima:

Os pongo un resumen de las propiedades de la calabaza y del curry.
La calabaza:
Nutrientes de la calabaza: vitaminas B1, B3, B5, B6, C, betacaroteno, ácido fólico, cobre, manganeso, potasio, fibra y omega 3. Gracias a las propiedades antioxidantes ayuda a las defensas celulares del organismo y proporciona una dosis saludable de nutrientes antienvejecimiento. Contraresta el daño celular que produce cáncer y cardiopatías. Además tiene propiedades antiinflamatorias. 
Curry:
Es una mezcla de especias que se puede elaborar de muchas formas diferentes, algunas más y otras nada picantes, pero todas tienen en común el uso de la cúrcuma. Ésta especia de propiedades asombrosas multiplica sus beneficios al unirse a la pimienta y al jenjibre. La curcumina es un gran antioxidante y antiinflamatorio, Estas dos propiedades lo ponen a la cabeza en una dieta anticáncer. Protege contra las enfermedades inflamatorias intestinales, contra diversos tipos de cáncer, alivia el dolor y la rigidez de la artritis y mejora la función hepática.
Y ahora un poco de alemán: (Acabo de acordarme: Ro! que lo lea P. que él lo entiende!)
Zutaten: 1Kg Kürbis (gewürfelt), 2EL Butter, 1-2 EL Curry (mild oder scharf), 1-2 Orangen (entsaften), 3/4 Liter Wasser oder Gemüsebouillon, 150-200 gr sauer Rahm, 1TL Salz, 1TL Pfeffer.
Zubereitung: Curry in heißer Butter rösten. Kürbiswürfel dazu. Mit Gemüsebrühe ablöschen. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Pürierstab alles zerkleinern. Saft der Orangen und saure Sahne dazugeben. Achtung! nicht mehr kochen lassen!


Ingredientes: 1 Kilo de calabaza, un chorro de aceite (¡oliva virgen como hace Arguiñano! que el 04 es aceite hidrogenado) o mantequilla, 1 o 2 cucharadas de curry (dulce o picante, yo sin duda prefiero el dulce), el zumo de 1 o 2 naranjas, 3/4 de litro de agua o caldo de verdura (si alguien le echa "Avecrem" o similar lo mato, estáis avisados), 150-200 gr de crema agria o un yogur, sal y pimienta.

Lo primero es calentar el aceite o la mantequilla con el curry sin que se queme (yo le pongo sólo una cucharada). Después echamos la calabaza cortada a cuadraditos, dejamos un par de minutos y cubrimos con el agua o el caldo.

Dejamos cocer entre 20 minutos y media hora. Retiramos del fuego y echamos el zumo y el yogur o la crema, pasamos por la batidora y salpimentamos. En la receta en alemán pone que la crema no se puede dejar cocer. Si necesitas volver a calentarlo es importante no dejarlo hervir.

Estaba muy rica, es una forma diferente de comerla, te gustará si te gusta el toque algo exótico. 

Humus

Sólo por el nombre no es un plato que invite a ser comido, pero quién lo ha probado una vez  ¡no duda en repetir! Es de origen árabe y hay variaciones según los países, pero la base es garbanzo y tahín. El tahín o tahini es pasta de sésamo. Se consigue en herbolarios y es posible que en algunos supermercados. Si no le echáis tahín estará bueno pero será un puré de garbanzos, no un humus. Además se puede utilizar para tostadas con pimientos o con tomate y aceite de oliva. Está muy bueno pero tiene una textura terrosa que hay que disimular con aceite por ejemplo. Y vuelvo al humus:
Ingredientes: Los garbanzos que te hayan sobrado, una cucharadita de tahín, un chorro de aceite de oliva, un chorro de limón, 1 diente de ajo, un poco de caldo (un cucharón) sal y pimentón.

Las medias son en función de los garbanzos que tengas, pero todo va a gusto. Lo mejor es que eches poco de cada cosas hasta que te convenza. No hay que pasarse ni con el ajo ni con el limón porque se comen los sabores. El caldo se añade en función del espesor que se quiera, pero no puede quedar líquido, debe de quedar como una crema para untar. Que no se me olvide aclarar algo. Lógicamente al ser árabe, la receta original no lleva caldo con jamón... Es suficiente con el agua de cocer los garbanzos. Si lo que has hecho es un cocido y quieres aprovecharlos, no eches caldo de cocido porque el sabor es demasiado fuerte. Echa un chorro de agua o mezcla caldo con agua. Se trata de que los sabores combinen, no de que sepa todo a uno.

Mezclamos bien los ingredientes en la batidora.

Y otra receta rápida y buenísima. Se decora con un chorro de oliva, pimentón (mejor dulce) y si se tiene, con semillas de sésamo. A Ro y a mí nos contaron en un restaurancito libanés de Plaza de España (mamá te tengo que llevar) que en el Líbano no se le echa pimentón sino unas especias de nombre impronunciable con un cierto sabor a limón. Pero nos tendremos que conformar con el pimentón.. 

Se acompaña de palitos de zanahoria o apio, o tostadas de pan... Uff babeo de recordarlo..
Las legumbres son fundamentales en una dieta sana, a mí me cuesta comer platos de cuchara, así que ésta es una buena solución. ¡Qué aproveche!

Crema de zanahoria

En realidad es poco más que un puré de verduras, pero así queda más estiloso... Se trata de aprovechar las verduras del caldo que se ha hecho. En este caso los ingredientes son: 1 zanahoria , medio puerro, un trozo de apio, media cebolla pequeña picada ,caldo (dos cucharones), un chorro de nata. Sal, jengibre rallado y aceite de oliva. Es muy poca verdura, pero es lo que me sobró. Van a salir dos cuencos de crema si se quiere más sólo hay que echar más verdura al caldo o cocerlas ahora.

Lo primero que hay que hacer es pochar la cebolla en el aceite, después echamos las verduras y dejamos un par de minutos a fuego medio. Añadimos el caldo y dejamos unos 5 minutos (poco porque la verdura está ya cocida)

 Añadimos sal (si se quiere) y media cucharadita de jengibre. Pasamos por la batidora y al final añadimos el chorro de nata. También se puede añadir la nata en la cazuela y después batirlo.

Y ya está! Se sirve decorado con perejil y si se tiene con unas semillas de sésamo (aconsejo tenerlas en casa, son  muy buenas y se pueden añadir a la tostada con mermelada o con aceite, a los purés..)

Un caldo para todo

Primera receta: un caldo. Pero no un caldo normal y corriente, si no "un caldo para todo" que me servirá para 4 recetas. Se parece a un cocido pero no lo es. Pongo garbanzos porque después aprovecharé para hacer un "Humus"
Ingredientes: Puedes usar lo que quieras y tengas, el concepto es carne y verduras.Lo que yo he utilizado es esto: 2 zanahorias, 1 puerro, apio ( aquí el apio es otra variedad a la que conocemos en España, pero da igual)  2 cuartos y 2 alitas de pollo (lo que tenía), 1 punta de jamón, 1 espinazo y un hueso, 200 gramos de garbanzos (imprescindible dejar en remojo la noche anterior) y dos litros y cuarto de agua. No agrego sal porque yo uso poca y el jamón ya tiene, pero esto va a gusto)

¿A qué es bonita la foto? ;-)

Metemos todos los ingredientes en una olla exprés. Claro que se puede hacer en olla normal pero tardará el triple literalmente.

Los garbanzos están metidos en una bolsita especial que hizo  mi abuela. Es más cómodo porque si no después tienes que pescarlos para sacarlos...

Se pone a cocer normal, sin tapar la olla para poder espumalo. Cuando empieza a hervir el agua aparece una espuma a veces blanca, otra más turbia que no es otra cosa más que guarrería. Lo que no me queda claro es si es por culpa de los huesos (así lo creo) o en todos los caldos sale. Se quita con una espumadera lo que se pueda y después cerramos la olla. Cuando salga el segundo anillo se deja 40 minutos. Importante: El tiempo lo marcan los garbanzos, si no los has echado, con 25 minutos es suficiente, y si sólo lleva verdura y pollo con 20 está listo)

Esta pinta tiene después de 40 minutos. Yo le quito la grasa que se solidifica. No le resta sabor, sólo es grasa.

Después separo los garbanzos, la carne que la meto en la picadora (porque haré croquetas, si no se come como se quiera), las verduras y el caldo.

El caldo lo divido en función de lo que vaya a hacer. En este caso: Cuatro cucharones por persona para hacer la sopa, reservo una taza para las croquetas, otro poco para el puré de verduras, unos dos cucharones para el humus y dos taper más para congelar.

En esta misma entrada meto la sopa. Sopa de quinoa:

Está claro que una vez que tienes el caldo la sopa la haces de lo que quieras: fideos, arroz (cuidado que chupa mucho caldo), sopa de letras...  

La quinoa es un cereal americano, muy rico en nutrientes. Es desconocido pero vale la pena probarlo porque está y es (maravillosos los matices del español) realmente bueno. Se puede cocer según como ponga en la caja y agregarlo a ensaladas, o con pollo como si fuese arroz o como quieras. Mi forma preferida es en sopa.

Para sopa es suficiente con unos 30 gramos por persona. Antes de cocer coge puñaditos y con la otra mano limpias de posibles piedrecitas o impurezas. Después hay que lavarlo utilizando un colador muyyy fino. Siempre se pierde un porcentaje por el fregadero, es inevitable...

Lo echas a cocer en la cazuela con el caldo y tarda unos 12-13 minutos. Estará cuando los granos se hayan roto.

A mí me encanta echar los garbanzos en la sopa...

Fin de la primera parte de un caldo para todo ;-) Después: humus, croquetas  y puré de verduras.